三七 发表于 2016-11-25 12:36

喜欢吃豆花,却又不想出门买?怎样在家做豆花?



1.
黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用

2.
倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键

3.
等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次),把纯豆浆倒入汤锅

4.
撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右

5.
内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀

6.
盖上锅盖,焖15分钟左右即好


烹饪技巧
1、黄豆和水的比例约为1:10,100g黄豆就用1000g水,80g黄豆就用800g水,以此类推;
2、过滤的时侯最好用纱布,它密度大,做出来的豆花更光滑;
3、没有温度计的情况下,就等豆浆煮开,彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂,调好水。再来,略停顿后倒入豆浆里就可以了。
4、做豆花,基本要说的就是这些,豆浆做好了,想吃甜,可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的,加榨菜,虾皮,葱,盐,生抽以及你喜欢的一切调料,甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱,只要自己喜欢,其它的一切都是浮云。

可乐兑雪碧 发表于 2016-11-26 00:20

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